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如果你是咖啡迷，對藝伎咖啡(Geisha)定不感到陌生。 如果你初踏進精品咖啡的世界，就要了解一下這個傳奇咖啡品種。 名為藝伎咖啡(Geisha)，是來自日本的嗎？其實這種咖啡與日本藝伎文化丁點兒關係也沒有，只因為這個咖啡品種原名叫Gesha/Geisha，與日本藝伎發音相似，因此譯成藝伎咖啡。而台灣人或會稱之為瑰夏咖啡。 Geisha原是一種生長在埃塞俄比亞西南部的野生咖啡品種，1963年給帶到巴拿馬Boquete區的咖啡莊園去，由於產量不佳而且樹種較高，因此種植在咖啡莊園旁邊作防風林。 2004年，是改變Geisha命運的一年。 那一年咖啡莊園的兒子為了參加全國咖啡大賽，遍尋莊園裡的咖啡樹來測試，結果意外發現了Geisha。 在比賽之中，Geisha憑著強烈複雜的風味一舉奪冠，一鳴驚人，其中一位評判形容為God in a cup，之後更連續4年稱冠。 在拍賣場上，Geisha亦打破不少高價記錄。 相比起巴拿馬典型的咖啡風味，藝伎鮮明的特色令人留下深刻印象，充滿茉莉花般的香氣，帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸和甜味，口感乾淨輕柔。 微酸不苦，充滿花果香氣，難怪有人形容為不像咖啡的咖啡了。 來一試Geisha的魅力： Santa Felisa Mist Mountain Geisha Guatemala El Injerto Auction Lot African Geisha Panama Kotowa Mandarina Geisha   What is geisha coffee? Is it something related to Japan? Actually it has no connection with Japanese traditional entertainers... Read more.

咖啡處理法分為水洗、日曬及蜜處理法，你有同小編一樣，曾經以為蜜處理法是與蜜糖有關嗎？ 了解過後就知道蜜處理法與蜜糖沒有丁點兒的關係，蜜處理法之中「蜜」的意思是指咖啡豆黏得如蜜一樣的果膠層(mucilage)，日曬法會直接去除外殼及果膠層處理，而水洗法會用發酵方法來去除果膠層，只有蜜處理法會把果膠層保留下來。 蜜處理法會在咖啡豆去掉外層果肉後，保留黏稠狀的果膠層(mucilage)，這一層果膠極為黏滑，糖份很高而且帶有酸質，將附有果膠層的咖啡豆曝曬，咖啡農需頻密翻動咖啡豆以避免發霉，曝曬時間太短又未能將果膠層的物質轉移到咖啡豆之中，時間掌握及水份控制均很重要。 蜜處理法比水洗及日曬法更耗時麻煩，人力和時間成本都需要更多，為何要選擇這種處理方法？答案明顯與更優良的咖啡出品有關，經過蜜處理法的咖啡豆，能好好保存咖啡熟果的原始甜美風味，酸味和甜味平衡，更為醇味濃厚。 你留意到蜜處理法的咖啡豆還細分為黃蜜、紅蜜及黑蜜嗎？那是視乎果膠層的保留程度，帶有80%的稱為黑蜜、60%紅蜜、40%黃蜜及20%白蜜，展現不同的風味。 蜜處理法常見於中美洲國家如哥斯達黎加、巴拿馬及薩爾瓦多等地區出品的咖啡。 採用蜜處理法的咖啡豆風味如何？來試試Panama Hartmann吧！ Washed, Natural & Honey are 3 popular coffee processing methods. Do you know why it is called honey? Are they adding honey in the process? Definitly not. This process got the name because of its honey-like mucilage layer. Coffee bean has 5... Read more.

位處中美洲的巴拿馬，因為有著地理及氣候優勢，是孕育咖啡的絕佳地區。 巴拿馬第三大城市Boquete，是其中一個最古老又著名的咖啡產區。 加拿大人Alexander Duncan Maclntyre於1918年定居於Boquete，並創辦Kotowa莊園，起名的靈感源自該區的清涼氣候及海拔高度，Kotowa在印第安語是解作「山」的意思，該區雨量充沛加上肥沃的火山黑土，得天獨厚的生長條件成就了優質的巴拿馬咖啡。 Panama Kotowa Mandarina Geisha，生長於海拔1,700米的山坡上，咖啡果實收成後經人手篩選，經過天然山泉水洗滌，在清涼及乾燥的氣候下，經過日照慢慢曬乾。 初嚐一口淺焙的Panama Kotowa Mandarina Geisha，有一種不似在喝咖啡的感覺。 味道帶著幽幽的茉莉花香，交融著橘子、檸檬和熱情果的味道，如絲般滑的口感，有點兒像在喝茶，卻有著咖啡香氣，感覺乾淨平衡。 按這裡把Panama Kotowa Mandarina Geisha帶回家 Read more.